4 Portionen

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2 EL Maizena / Maisstärke
1/2 TL Backpulver
450 gr. Rindshuft (oder Pouletbrust)
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 TL brauner Zucker
5 EL Wasser
3 EL Sojasauce
3 ST rote Chillischoten
6 EL Öl
2 ST Knoblauchzehen
5 ST Frühlingszwiebeln
etwas rote Peperoni in Streifen
etwas Bambussprossen in Streifen

Für die Sauce:
2 EL Reiswein (Sake)
2 EL Tomatenketchup
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 EL brauner Zucker
2 EL Sojasauce
1/8 L Hühnerbouillon
2 EL Hoisin-Sauce

Für das Fleisch das Backpulver, dem Pfeffer, Zucker, Wasser und die Sojasauce glatt rühren und 4 Esslöffel Öl, die Chilliwürfel und das Rindfleisch hineingeben und alles gründlich vermengen. Eine halbe Stunde marinieren.
 
Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.  Die Zutaten für die Sauce verrühren.

Das Fleisch im Wok kurz heiss anbraten, auf die Seite schieben (Poulet) oder herausnehmen und warmstellen (Rindfleisch). Die Frühlingszwiebeln in den Wok geben und anziehen, den Knoblauch und die Peperoni hinzugeben und kurz anziehen.

Die übrige Marinade vom Fleisch mit der Sauce dazugeben, das Fleisch hinzugeben, alles gründlich vermengen und etwa 1 Minute anbraten.  Servieren.

Für 4 Personen

Für die Marinade:

• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 Stück (2 cm) Ingwer
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Dunkles Sesamöl
• 6 EL Sojasauce
• 1 TL Honig

Für die Erdnuss-Sauce:

• 2 Stück Frühlingszwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stange gehackte Zitronengras-Stange
•  3 EL Erdnuss-Püree
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 1 Stück Rote Chilischote
• 1 EL Limettensaft
• Salz

Für die Marinade Knoblauch sowie Ingwer fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Fleisch in 2 cm breite und 10-15 cm lange Streifen schneiden, zart klopfen und in der Marinade ca. 3 Stunden ziehen lassen. Für die Erdnuss-Sauce die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, in heißem Öl weich dünsten und zur Seite stellen. In einem Topf Kokosmilch mit Sojasauce, Zitronengras, Erdnusspüree auf kleiner Flamme erhitzen und glattrühren. Die Chilischote entkernen, klein hacken und zufügen. Frühlingszwiebeln einrühren und mit Limettensaft und Salz abschmecken. In kleine Saucenschüsseln füllen. Fleisch aus der Marinade heben, abtropfen lassen und wellenförmig auf Holzspieße stecken. Am besten auf dem Griller (oder in einer Pfanne) beidseitig rasant braten und mit der Sauce servieren.

Für 2 Personen

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200 gr. Rindshuft, in feine Streifen geschnitten
1 kl. Frühlingszwiebel, in Streifen
1 kl. Gemüsezwiebel in Ringen
ev. etwas rote Peperoni
1 kleine Scheibe Inwer
1 kl. Knoblauchzehe
1/4 TL Backpulver
3 EL Sojasauce
etwas Sambal Oelek
1 EL Maizena
2 dl. Bouillon
etwas Austernsauce
etwas Reiswein

Rumpsteaks in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Sojasauce, etwas Öl, Sambal Oelek und Backpulver mischen und das Fleisch darin min. 1 Stunde marinieren.

Paprikaschote putzen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Gemüsezwiebel in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Scheiben schneiden.

Bouillon (kalt) und Maizena mischen.

Fleisch in Portionen kurz anbraten herausnehmen und warmstellen. Gemüse im Wok rund 5 Minuten braten. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Mit der Bouillon-Maizena-Mischung aufgiesen, kurz aufkochen. Fleisch wieder zugeben. Mit Austernsauce, Reiswein und Pfeffer abschmecken.