Zitronengelée

Zitronengelée eignet sich sehr gut als Zugabe in einem kreativen Dessert oder auch - z.B. in kleinen Würfelchen - auf einem frischen Blattsalat. Insgesamt sollte er nicht zu süss, dafür umso fruchtiger sein.

Zitronengelée:

4 Blätter Gelatine
1 Zitrone (oder guter Zitronensaft)
Wasser
1-2 EL Rohrzucker

Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen und ausdrücken. Zitrone, Zucker und Wasser kurz aufkochen, vom Herd ziehen. Gelatineblätter beigeben und gut rühren. In ein geeignetes Gefäss geben und kühl stellen.

Für die Zubereitung die Angaben auf der Packung der Gelatine beachten. Um den Zitronengelée als Beigabe zu Dessert / Salat zu verwenden, reicht 2.5 dl, daher ist das Rezept auf diese Menge ausgerichtet.  Ich habe mein Dessert wie folgt angerichtet (für 3 Personen):  ca. 1 cm in 3 klare Cognac-Schwenker einfüllen, auskühlen. Anschliessend Zitronencrème eingefüllt und Thymianglace darauf gesetzt. Mit einem Kugelausstecher kleine Kuglen aus dem restlichen Gelée gestochen und verteilt.

Gut zu wissen:
Gelatine nicht aufkochen, sie verliert ihre Bindefähigkeit. Um fest gewordene Gelées zu stürzen, die Aussenseite des Gefässes mit warmem Wasser etwas anwärmen (Chromstahl oder Glas/Porzelan geht besser als Plastikgefässe).