Vindaloo Curry mit Rindfleisch

Ein weiteres wunderbar-aromatisches Gericht für die Liebhaber indischer Küche... Auch hier gilt: Fleisch vorher marinieren und langsam schmoren!

Für die Marinade:
2 TL Koreander
2 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Weissweinessig
2 EL Zucker oder Ahornsaft
etwas Öl
500 gr. Rindsvoressen oder Rindsschulter am Stück

Für das Curry:
2 grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
etwa 2 cm geriebener Ingwer frisch
2 TL Kurkuma
1 TL Kardamon gemahlen
1.5 dl passierte Tomaten
2 dl Gemüsebouillon

Fleisch in etwa 2 x 2 cm grosse Stücke schneiden
Gewürze, Zucker oder Ahornsaft, Essig und Öl verrühren und das Fleisch mischen. Mind. 3 Stunden im Kühlschrank marinieren.






Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. In einer genügend grossen Pfanne in Butter/Brattfett oder Ghee (indische Bratbutter) langsam andünsten. Sie dürfen nicht braun werden. Die Gewürze beigeben und 1-2 Minuten mitdünsten - aufpassen, dass das Gewürz nicht zu viel Hitze abbekommt, sonst wird es bitter. Es soll aber intensiv riechen!
In einer Bratpfanne nebenbei das Rindfleisch mit Marinade scharf anbraten und zur Zwiebel-Gewürzmischung geben.
Mit den Tomaten und der Bouillon ablöschen und kurz aufkochen.
2 - 2.5 Stunden ganz leise simmen lassen
mit Naan und Reis sowie Raita servieren.