Satay

Satay Grundrezept

Für 4 Personen

Für die Marinade:

• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 Stück (2 cm) Ingwer
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Kreuzkümmelpulver
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Dunkles Sesamöl
• 6 EL Sojasauce
• 1 TL Honig

Für die Erdnuss-Sauce:

• 2 Stück Frühlingszwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 Stange gehackte Zitronengras-Stange
•  3 EL Erdnuss-Püree
• 250 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 1 Stück Rote Chilischote
• 1 EL Limettensaft
• Salz

Für die Marinade Knoblauch sowie Ingwer fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Fleisch in 2 cm breite und 10-15 cm lange Streifen schneiden, zart klopfen und in der Marinade ca. 3 Stunden ziehen lassen. Für die Erdnuss-Sauce die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, in heißem Öl weich dünsten und zur Seite stellen. In einem Topf Kokosmilch mit Sojasauce, Zitronengras, Erdnusspüree auf kleiner Flamme erhitzen und glattrühren. Die Chilischote entkernen, klein hacken und zufügen. Frühlingszwiebeln einrühren und mit Limettensaft und Salz abschmecken. In kleine Saucenschüsseln füllen. Fleisch aus der Marinade heben, abtropfen lassen und wellenförmig auf Holzspieße stecken. Am besten auf dem Griller (oder in einer Pfanne) beidseitig rasant braten und mit der Sauce servieren.

Gut zu wissen:
Ich liebe Poulet Satay, mag aber den Aufwand nicht jedesmal. Darum bereite ich oft eine doppelte Portion Grundsauce zu. Zudem schmeckt das Ganze auch super, wenn man das Poulet als Geschnetzeltes in den Wok wirft und die Sauce dazu gibt. Dann einfach als Saucengericht mit Reis servieren...