Indisches Rindscurry mit Spinat

 Ein tolles Curry-Rezept für einen schönen indischen Abend. Nehmt Euch genügend Zeit, das Fleisch will zuerst mariniert werden und dann gaaanz langsam geschmort werden... Die Gewürze findet ihr am besten beim Inder oder in einem guten Feinkostgeschäft.

Für die Marinade:
Zitronensaft und Öl (oder Zitronenöl)
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt gemahlen
1 TL Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
etwas Safran
etwas Tandoori-Gewürz
500 gr. Rindsvoressen oder Rindsschulter am Stück

Für das Curry:
2 grosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilishote
1 TL Kurkuma
1.5 TL Kreuzkümmel (ganz oder gemahlen)
1 TL Koreander gemahlen
1 TL Garam Masala
2 Nelken
1/2 TL Tandoori Gewürz
ca. 1 - 1.5 dl. passierte Tomaten
1 Zimtstange
1.5 dl Kokosmilch
200 gr. Spinat

Rindfleisch in ca. 2 x 2 cm grosse Stücke schneiden
Gewürze mit Zitronensaft und Öl verrühren und das Fleisch mischen. Ev. etwas Öl dazugeben, damit das Fleisch alles schön etwas von der Marinade abbekommt.
Min. 3 Stunden marinieren




Die Zwiebeln und den Knoblauch grob hacken. In einer genügend grossen Pfanne in Butter/Brattfett oder Ghee (indische Bratbutter) langsam andünsten. Sie dürfen nicht braun werden. Die Gewürze beigeben und 1-2 Minuten mitdünsten - aufpassen, dass das Gewürz nicht zu viel Hitze abbekommt, sonst wird es bitter. Es soll aber intensiv riechen!
In einer Bratpfanne nebenbei das Rindfleisch mit Marinade scharf anbraten und zur Zwiebel-Gewürzmischung geben.
Mit den Tomaten ablöschen und kurz aufkochen. Die Kokosmilch, die Zimtstange und den Spinat beigeben.
2 - 2.5 Stunden ganz leise simmen lassen
mit Naan und Reis sowie Raita servieren.

Gut zu wissen:
das Curry sollte ganz leise schmoren, nehmt Euch Zeit! Ab und zu kontrollieren, dass nichts am Topfboden anbrennt. Nach ca. 1 Stunde kann die Pfanne auch in Tücher und Zeitungen gewickelt isoliert vom Herd genommen werden und 3-4 Stunden mit der Restwärme fertig gegart werden (eine gute Doppelwandpfanne oder ein "Langsamgarer" erfüllen denselben Zweck).