Indische Mangocrème mit Shrikant

Dieses Rezept ist eine Mischung aus Mangocrème und "Shrikant" und lässt sich sehr einfach zubereiten - sie schmeckt super und sieht erst noch dekorativ aus. Leider war sie beim letzten Besuch so schnell weg, dass ich gar keine Fotos mehr machen konnte :-)

Für das Mango-Purée:

2 reife Mangos geschält
50 gr. Zucker

Für das Shrikant:
2 x 500 gr. Nature-Joghurt, über Nacht entwässert
oder
500 gr. Nature-Joghurt (griechisch) und 180 gr. Rahmquark
Puderzucker nach Geschmack
Rosenwasser
Safran

Mangos mit Zucker fein pürieren - den Zucker darf man nicht mehr zwischen den Zähnen knirschen hören...


Puderzucker durch ein Sieb in das Joghurt / die Joghurt-Quarkmischung einrühren. Probieren und Süsse kontrollieren (je nachdem wie süss die Mangos sind, vorsichtig mit dem Puderzucker sein)
Rosenwasser nach Geschmack beifügen (je nach Qualität 1-2 EL)
Safranfäden im Mörser mit etwas Zucker zerstossen. Die Hälfte mit ganz wenig heissem Wasser auflösen (max. 1 EL) und kurz ziehen lassen, bevor er in den Joghurt gerührt wird.

Mangopurée und Shrikant in kleine Gläschen schichten, mit Shrikant abschliessen, mit etwas Safran und Mangostückchen dekorieren.

Gut zu wissen:
Die Variante mit dem entwässerten Joghurt ist die leichtere. Das Joghurt am besten in ein mit einer sauberen Stoffwindel ausgelegtes Küchensieb geben und dieses über eine Panne hängen. Kühl stellen. Je länger entwässert wird, desto dicker wird das Joghurt. Lässt man es drei Tage im Kühlschrank entwässern, entsteht eine feste Masse, welche zu Kugeln geformt werden kann und mit Mediteranen Gewürzen in Olivenöl als Frischkäse serviert werden kann...