Cranberry Chutney mit Chili

Cranberry Chutney mit Chili

1 Handvoll Cranberries getrocknet
1 Chilishote
1/2 TL Senfkörner
wenig Ingwer
Ahornsirup oder Zucker
etwas Essig
Wasser

Chilischote längs halbieren, Samen und weisse Haut entfernen, in feine Streifen schneiden
Ingwer (ca. 1 x 1 cm) schälen und in kleine Streifen schneiden
Ahornsirup oder Zucker in Pfanne geben, schmelzen lassen. Senfkörner, Cranberries, Ingwer beigeben, kurz andämpfen (darf nicht anbrennen). Chilli beigeben und mitdämpfen. Mit Essig und Wasser ablöschen und aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas ziehen lassen.

Gut zu wissen:
Cranberry Chutney schmeckt ausgezeichnet als Beilage zu Käse oder dekorativ auf Herbst-Salaten. Es kann auch anstelle von Preiselbeeren als Beilage zu Terrinen oder Wild serviert werden. Statt frischem Chili kann auch Tabasco-Sauce verwendet werden. Fehlender Ingwer kann durch allenfalls vorhandenes Ingwer-Öl ersetzt werden. Etwas Zimt (nicht mitkochen, erst am Ende beigeben) verleiht dem Chutney eine herbstliche Note. Statt Zucker kann auch Honig verwendet werden. Je nach Geschmack mehr oder weniger Essig verwenden - hier ist generell probieren angesagt :-)
Zum Aufbewahren kleine Gläser auskochen und das Chutney kochend heiss abfüllen, sofort verschliessen und unter einem Tuch auskühlen lassen. Das Chutney hält so einige Wochen (länger hält es bei uns sowieso nie).